Diaframma di Black Angus USA Creekstone Farms

Diaframma di Black Angus americano, proveniente dagli allevamenti di Creekstone Farms.

I capi di Creekstone Farm sono allevati nelle fattorie del Kansas e dell’Oklahoma; il programma dell’azienda prevede solo bovini alimentati fin dalla nascita con un regime vegetariano al 100%. Alimentazione grainfeed a ciclo chiuso (granturco di produzione diretta dell’azienda) e nessun utilizzo di ormoni.

Il diaframma è un taglio ricavato dal torace, spesso sottovalutato ma molto saporito e dalla consistenza unica!

La cottura di questo taglio è molto semplice, chiamata anche flip&brush, una scottata da entrambi i lati in padella antiaderente molto calda e il gioco è fatto!

Tagliate la carne in perpendicolare rispetto alle fibre, aggiungere fiocchi di sale e per renderlo più sfizioso potete accompagnarlo con una salsa chimichurri a base di prezzemolo, peperoncino e aglio